La riqueza culinaria de Bolivia cuenta con platos variados capaces de conquistar los paladares más exigentes. Junto a estas exquisiteces, las calles de nuestras ciudades se inundan de puestos de comida popular que replican las recetas en una versión más económica. Gran parte de estos puestos ofertan una combinación inadecuada de carbohidratos.
Este tipo de alimentación es la causa de que “aproximadamente entre el 60 y 70% de la población tenga el síndrome metabólico”, un grupo de factores de riesgo de enfermedad cardiaca, diabetes y otros problemas de salud, asegura Benjamín Largo. El médico es un especialista en medicina tropical, urgencias, emergencias médicas y experto en formación de profesionales en salud.
