Pensar en memorias y comida recuerda la novela seminal «En busca del tiempo perdido» del escritor francés Marcel Proust, quien murió hace un siglo, el 18 de noviembre de 1922.
En «Por el camino de Swann», la primera entrega de la obra, el sabor de una magdalena mojada en té le provoca al protagonista instantáneamente un recuerdo de su infancia.
Desde entonces, a esa experiencia que (casi) todos hemos tenido se le conoce como «momento proustiano» o «madeleine de Proust».
Esos recuerdos asociados con la comida «se forman sin ninguna edición consciente», como le dijo a BBC Travel Susan Krauss Whitbourne, profesora emérita de psicología de la Universidad de Massachusetts Amherst.
